Jenang merupakan kuliner tradisional dari Jawa yang berbahan dasar tepung ketan dengan bahan tambahan berupa gula merah dan santan kelapa. Jenang umumnya memiliki beberapa jenis dan yang paling banyak dikenal berwarna coklat dengan rasa yang manis, bertekstur lengket, dan berminyak. Daerah Rembang di Jawa Tengah juga menjadi penghasil jenang baik berupa jenang ketan maupun jenang waluh. Salah satu usaha dodol jenang di Desa Bonang, Kecamatan Lasem adalah “Dodol Jenang Ketan Rahma”. Dodol Jenang Ketan Rahma diproduksi di RT 05 RW 02 oleh ...

Terasi adalah salah satu produk yang dihasilkan dari fermentasi ikan atau udang dengan perlakuan penggaraman tanpa penambahan asam. Setelah proses penggaraman, bahan tersebut dibiarkan beberapa waktu untuk mengalami fermentasi (Sebayang et al., 2019). Saat ini, pembuatan terasi udang rebon merupakan sektor perikanan yang memiliki dampak terbesar dalam penyediaan makanan kaya gizi dari sumber hewani, sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Selain menjadi sumber nutrisi, terasi juga digunakan sebagai bumbu masakan yang populer di kalangan ...